La Genovese Napoletana (cipolla e carne)

Descrizione:

Lunga cottura, grande profondità: un sugo di cipolle stufate, carne e vino bianco, dal profumo dolce e dal sapore intenso.

€12,90 EUR

Napoletana di nome e di fatto, nonostante il nome “genovese”: probabilmente legata
a cuochi liguri attivi a Napoli tra Cinquecento e Seicento, ha assunto un’identità partenopea
forte.

1. Cuoci la Pasta

Metti a bollire l'acqua, aggiungi il sale e cala la pasta seguendo il tempo di cottura indicato.

2. Scalda il Sugo

Scalda il sugo in padella, aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura per mantenerlo lucido e denso.

3. Manteca

Scola la pasta, trasferiscila nel sugo. Alza la fiamma, spadella e aggiungi acqua di cottura per raggiungere la cremosità perfetta.

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